Мамалига – страва з вареного кукурудзяного борошна. Якщо мамалигу робили з дрібних крупів, то їх насипали на воду купкою, розділяли на чотири рівні частини й залишали пропарюватися на малому вогні.
Потім крупи розтирали кописткою-мамалижницею, доки не залишалося жодної грудки. їли мамалигу з олією, шкварками, «пісним» молоком, розтертим часником.
