Капусняк з квасолею

Інгредієнти: • квашена капуста 800 г; • квасоля – 100 г; • вершкове масло – 50 г; • томат-пюре – 1 ст. ложка; • морква і петрушка по 1/2 кореня; • цибуля ріпчаста 2 шт., • картопля – 600 г; • сметана – 50 г; • вода – 2 л; • лавровий лист; • цукор; • зелень; • сіль, перець – на смак.

Квасолю замочити в холодній воді на 3–4 години, потім зварити до готовності і відвар злити.

У киплячий відвар квасолі покласти очищену і нарізану шматочками картоплю, варити 5–10 хвилин, додати нарізані соломкою й обсмажені на вершковому маслі моркву, петрушку, ріпчасту цибулю з томатом-пюре і дати закипіти.

Після цього покласти тушковану до готовності з додаванням води, вершкового масла і цукру квашену капусту, варену квасолю, заправити сіллю, цукром, лавровим листом, перцем і дати прокипіти.

При подачі на стіл в тарілку з капусняком покласти сметану і посипати дрібно нарізаною зеленню кропу і петрушки.