• рис – 1,5 склянки;
• свинина – 500 г;
• помідори – 1-2 шт.;
• болгарський перець – 1 шт.;
• селера (стебла) – 2 шт.;
• часник – 1-2 зубчики;
• сир пармезан – 100 г;
• вершкове масло 1 ст. ложка;
• оливкова олія – 1-2 ст. ложки;
• коньяк – 2 ст. ложки;
• сіль, базилік, орегано – за смаком.
На розжареній оливковій олії обсмажити подрібнені зубчики часнику. Додати декілька нарізаних стебел селери, солодкий перець, усе обсмажити до золотавої скоринки. Покласти дрібно нарізане м'ясо, злегка обсмажити до утворення скоринки. Додати подрібнені помідори, вершкове масло, коньяк, сіль, перець. Тушкувати 5 хв. на сильному вогні. Насипати рис, перемішати й тушкувати 2-3 хв., поки рис не стане прозорим. Покласти трави, перемішати.
Скласти все у скляну миску, залити водою так, щоб шар води зверху був завтовшки в палець. Закрити кришкою та поставити в нагріту до 250 °С духовку. Через 25 хв. миску дістати, додати окріп та запікати ще 15 хв. За 1-2 хв. до готовності посипати натертим сиром.
