Вергуни (страва)

Інгредієнти: • борошно – 2,5 склянки; • яйця – 3 шт.; • цукор – 1 ст. ложка; • коньяк (або ром) – 2 ст. ложки; • сметана (або вершкове масло) – 1 ст. ложка; • сіль – 1/4 ч. ложки; • вода – 1/2 склянки; • цукрова пудра; • смалець для смаження у фритюрі – 1 кг.

Яйця розтерти з цукром, потім додати масло або сметану, всипати борошно, замішуючи круте тісто.

Поступово додати воду (близько чверті склянки). Тісто розкатати в шар завтовшки не більше 2–3 мм і нарізати смужками завширшки 2,5 см і завдовжки 10–12 см.

Смужки скласти навпіл, переплести в «косу», а кінці зліпити. Потім вергуни занурити в киплячий смалець (свинячий жир) й обсмажити в ньому 1-2 хвилини до золотистого кольору.

Коли вергуни обсмажаться, викласти їх на тарілку і посипати цукровою пудрою.