Печінка, шпигована салом

Інгредієнти: • печінка – 500 г; • сало-шпик – 80 г; • вершкове масло – 1,5 ст. ложки; • цибуля - 3 шт.; • картопля – 0,5 кг; • смалець – 2 ст. ложки; • зелень; • сіль, перець – на смак.

Підготовлену печінку нашпигувати салом, нарізати скибами завтовшки 1 см, укласти в сотейник або глибоку сковороду, на дно покласти ложку вершкового масла, пересипати нарізаною кружечками й обсмаженою ріпчастою цибулею, меленим перцем.

Полити розтопленим вершковим маслом і тушкувати під кришкою 20– 25 хвилин.

Наприкінці приготування посолити.

На гарнір подати смажену картоплю, цибулю, з якою тушкувалася печінка, і посипати дрібно нарізаною зеленню петрушки.