Свинячі ніжки почистити, великі кістки розрубати,скласти в каструлю і варити на слабкому вогні 3–4 години. За 1 годину до готовності до м'яса додати цибулю, моркву, перець, петрушку, лавровий лист і сіль.
З готового бульйону вийняти м'ясо, відокремити від кісточок і нарізати дрібними шматочками. Бульйон процідити, додати в нього розтертий часник і залити м'ясо. Холодець охолодити.
