Дуже поширеною овочевою стравою був капусняк. Квашену капусту дрібно сікли, заливали окропом і варили з картоплею, морквою та пшоном. У готовий капусняк клали засмажену на салі цибулю і ще раз проварювали. Особливо цінувався капусняк, зварений на м’ясній юшці з жирної свинини – грудини, поребрини. Його варили частіше в зимові (різдвяні) М’ясниці. Капусняк, як і борщ, заправляли перцем. Навесні та влітку, коли запаси квашеної капусти вичерпувалися, капусняк варили зі свіжої капусти, додаючи для смаку сирівець. У піст цю страву робили пісною, на олії.
